Noticódigo 
Utilizamos las hojas de lechuga de unos cogollos para servirlas como tacos. Las vamos a rellenar con unas gambas y quinoa roja, que acompañaremos con una ensalada de fruta y maíz, aderezada con cilantro, aceite de oliva y zumo de lima. Un plato fresco, ligero y rápido de preparar
INGREDIENTES
300 g de Quinoa roja
12 hojas de Cogollos de lechuga
300 g de Gambas
2 ud de Nectarinas o melocotón
150 g de Maíz
1 unidad de Lima
3 cs de Aceite de oliva virgen
Sal
Cilantro
PREPARACIÓN
1.Enguaja la quinoa y pon en un cazo el doble de agua que de quinoa. Lleva a ebullición y una vez que hierva, tapa, reduce el fuego y cuece entre 10 y 15 minutos.
2.Pon otro cazo con agua al fuego y cuando rompa a hervir, echa las gambas, cuece 2 minutos, escurre, deja que se enfríen y pélalas.
3.Lava, seca y pica en cuadraditos las nectarinas y échalas en un cuenco.
4.Añade el maíz, el cilantro picado, el zumo de lima, aceite de oliva y sal.
5.Lava las hojas de lechuga, sécalas bien y coloca 3 en cada plato.
6.Añade en cada hoja un poco de quinoa, las gambas y la mezcla de fruta y maíz.
7.¡Y ya lo tienes listo para servir!
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