Noticódigo 
En Nueva Esparta como en todo el país el maíz y la yuca son elementos básicos piramidales de la gastronomía Venezolana
Dentro de la dulceria vernácula de la época de la Colonia Tenemos la conserva de Yuca simplemente delicioso
La Conserva de Yuca es uno de los dulces tradicionales que se preparan en Semana Santa no solo en Margarita si no que en Sucre y Anzoátegui.
Ingredientes para la receta de Conserva de Yuca:
1 kg de Yuca
Agua suficiente para sancocharlas
1 taza de melado de papelón
1 cucharada de aceite
4 cucharadas de azúcar para la bandeja y para rociar
Preparación de la receta de Conserva de Yuca:
Pelar las yucas y ponerlas a cocinar en agua que las cubra, hasta que se ablanden, unos 10 minutos.
Escurrir bien, triturar hasta hacer una especie de puré; retirarle las venas centrales del tubérculo.
Poner en un caldero la taza de melao de papelón a calentar a fuego medio.
Agregar el puré de yuca y remover constantemente con una paleta de madera.
Cocinar por unos 20 minutos o hasta que alcance su punto; para saber si está listo se toma un poco de la mezcla y se coloca en un vaso con agua, si se desbarata, aún le falta cocción.
Engrasar una bandeja y espolvorear con azúcar. Verter la mezcla aún caliente y aplanar con una espátula. Dejar enfriar.
Cortar las conservas con un cuchillo afilado en trozos rectangulares y espolvorear con el resto del azúcar la superficie y los lados. Dejar secar.(yo lo mezclo con canela le da un sabor espectacular )
RECETA DE CONSERVA DE YUCA
En Nueva Esparta como en todo el país el maíz y la yuca son elementos básicos piramidales de la gastronomía Venezolana
Dentro de la dulceria vernácula de la época de la Colonia Tenemos la conserva de Yuca simplemente delicioso
La Conserva de Yuca es uno de los dulces tradicionales que se preparan en Semana Santa no solo en Margarita si no que en Sucre y Anzoátegui.
Ingredientes para la receta de Conserva de Yuca:
1 kg de Yuca
Agua suficiente para sancocharlas
1 taza de melado de papelón
1 cucharada de aceite
4 cucharadas de azúcar para la bandeja y para rociar
Preparación de la receta de Conserva de Yuca:
Pelar las yucas y ponerlas a cocinar en agua que las cubra, hasta que se ablanden, unos 10 minutos.
Escurrir bien, triturar hasta hacer una especie de puré; retirarle las venas centrales del tubérculo.
Poner en un caldero la taza de melao de papelón a calentar a fuego medio.
Agregar el puré de yuca y remover constantemente con una paleta de madera.
Cocinar por unos 20 minutos o hasta que alcance su punto; para saber si está listo se toma un poco de la mezcla y se coloca en un vaso con agua, si se desbarata, aún le falta cocción.
Engrasar una bandeja y espolvorear con azúcar. Verter la mezcla aún caliente y aplanar con una espátula. Dejar enfriar.
Cortar las conservas con un cuchillo afilado en trozos rectangulares y espolvorear con el resto del azúcar la superficie y los lados. Dejar secar.(yo lo mezclo con canela le da un sabor espectacular )